乳酸菌发酵在食品加工中的应用

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期刊信息

刊名：食品科学
主办：北京食品科学研究院
主管：中国商业联合会
ISSN：1002-6630
CN：11-2206/TS
语言：中文
周期：半月
影响因子：1.715604
被引频次：418916
数据库收录：
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2019-2020);统计源期刊(2018);EI工程索引(2018);期刊分类：轻工业

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来源：食品科学 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-01-04

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】乳酸菌是一种在食品加工业中广泛使用的发酵菌株,可用于制造乳制品以及主食,并改善食品风味,在许多发酵食品中起着重要作用,在发酵食品工业中具有巨大的潜力,其具有的各种优点有

乳酸菌是一种在食品加工业中广泛使用的发酵菌株,可用于制造乳制品以及主食,并改善食品风味,在许多发酵食品中起着重要作用,在发酵食品工业中具有巨大的潜力,其具有的各种优点有利于食品公司的多元化生产

文章来源：《食品科学》网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/0104/549.html

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