在实际操作过程中，诸如环境和个人因素等粮食快速检测方法往往有限，很容易导致结果中的某些错误。人们越来越关注食物的健康食品检验和试验可以确保食品安全，食品检验和试验的质量控制与食品进入市场密切相关。合理的食品安全监测和研究可以促进食品安全监测的有效发展。

1 食品检验和质量控制的重要性

现代食品卫生问题变得越来越复杂，一些食品是用颜料和防腐剂非法添加的，一些非法商贩制造食品。这些食品卫生问题对人们的生活有非常严重的影响为了解决食品卫生问题，一些快速检测方法将在推广中发挥一定作用。所谓的快速恢复检测方法是利用先进的仪器和先进的科学技术来快速检测食物，然后对结果进行分析和总结。还有一些方法利用工具包快速检测一定的食物指数气相色谱仪和其他相关仪器可以检测食品中农药的添加剂、色素和残留物。这些文书的准确性很高，但也受到某些客观问题的影响，结果可能有一些差异。很难避免人为因素的影响。毕竟设备需要人来利用它[1]。因此，很有必要对快速食品检测方法进行质量控制，只有通过控制这些方法才能保证食品检测结果。

2 分析食品检验检测工作的问题

（1）食品检验制度存在一些问题，今后需要不断优化和完善在有关的食品检查和试验工作中，检查和试验制度不完善，影响到发展进程本身的食品检查和试验质量。食品检查和试验没有形成一个不能保证食品安全的系统。作为食品检查的一部分，有必要改进各检查机构的检查机制和制度，使食品检查程序标准化，以提高食品检查结果的准确性。必须提高食品检查的效率。

（2）食品检验技术有待改进。目前，食品检验技术手段和检验水平仍比较落后，食品检验检测快速检测技术有待改进。同时，需要创新和改进新的有效方法d在检测过程中，食品检测方法的问题主要表现在以下几个方面:第一，敏感性相对较低；其次，特定的选择功能较差。这两个方面严重限制了对食品安全的控制，同时也阻碍了食品检查和检测质量的提高。随着社会经济、科学和技术的迅速发展，食品工业也在高速发展，这突出表明了对食品卫生监督的更高要求。

（3）粮食检查员的工作水平、专业素质和总体能力需要提高。在粮食检查方面，农民的专业知识和技能水平与检查和分析结果的准确性密切相关。目前，食品检查员的业务技能和专业知识水平不高。农民在进行检查时往往缺乏责任感，对食品检查在食品安全方面的重要地位认识不足，甚至没有认识到食品检查在人民生活中的重要作用。

（4）食品检验和检测设施的建立正在重复，导致检验费用无法控制。目前，食品检验和检测设施经常设立多次，容易造成机构资源的大量浪费，阻碍了食品检验和检测技术的发展。与此同时，由于在不同地区一再设立检查和试验设施，将重复进行食品检查和试验工作，需要多次查明检查和试验结果，从而造成无法控制的检查和试验费用

3 食品检验检测质量控制的具体对策

3.1 分析抽样过程

食物样品非常重要，因为食物样品容易暴露在大气中，造成食物污染，特别是在气温高或低的情况下。因此，需要确保样品在取样时具有代表性，更重要的是，需要采取适当措施储存食品样品。

3.2 分析称重过程

食物样品往往粘在一起。如果是粘性试样，应注意防止试样粘在容器壁上，因为这将影响测量结果。对于挥发性液体样品，称重速度必须快，以确保样品重量数据的准确性。

3.3 分析解决方案准备过程

在准备解决方案时，首先要注意确保容器的清洁。在食品检验过程中，通常对其进行测量，因此食品容器的清洁度必须保持良好。一般来说，用水洗后，多次用去离子水清洗，以进一步确保容器的清洁。在粮食解决方案的配置、样品重量和体积确定方面，必须确保维持粮食测试中使用的解决方案也至关重要。储存容易分解的溶液时，应注意将其保存在棕色试剂瓶中。必须详细了解解决方案的保存期限，有些解决方案可能需要低温保存。

3.4 快速检测食物的方法不断得到改进

食品快速检测实验室可以为改进食品快速检测方法提供相应的支持[2]。我们可以为参与制定快速食品分析方法的雇员提供相应的物质或精神激励，使他们能够为自己做出更好的贡献，促进工业发展。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/0722/1219.html

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