食品不仅能够满足人们的日常所需，还能够丰富人们的味觉体验，部分食品企业为了快速提高经济利益而采用危害食品安全的违法行为进行食品生产，对人们的身心健康造成较大的威胁[1]。食品安全检测技术能够通过科学的技术手段，对食品进行一系列的安全检测，避免存在安全问题的食品进入市场，为人们的身心健康建立起坚实的保护屏障。

1 加强与落实食品检测工作的重要性

食品作为生活必需品，其安全问题不仅关系到人们的生命健康，还对社会的稳定发展具有重要的影响。因此，做好食品安全检测工作对推进社会良好发展具有非常重要的意义。另外，食品安全性会对国家的经济形势带来一定的影响，若无法保证食品的安全，就不能进入国际市场，不利于国家经济的良好发展，而且会影响本国在全球上的形象地位。为了确保食品质量的安全可靠性，相关部门要加大食品安全监管力度，建立完善的食品安全监控系统，积极学习、引入先进的检测设备和技术，并加强创新，从根本上提高食品的安全性，从而保障消费者的生命安全，促进社会稳定发展。

2 食品检测分析技术的应用现状

近年来，我国的食品安全问题频繁出现，各级政府对食品安全的重视度不断提升，特别是对食品安全检测工作，该项工作主要是依托食品安全检测分析技术，对食品进行抽样检测，以通确保食品安全。在我国，食品安全检测分析技术的应用较为广泛。就目前来说，我国的食药监督部门主要是应用食品检测分析技术，并借助一些现代化的食品检测设备，对食品中的某些化学元素进行检测测，以准确获悉关于食品成分的诸多信息，继而保证市场上食品的安全性。食品检测分析技术是确保食品质量安全的重要手段，应不断利用食品检测分析技术来确保食品安全，使其作用得以最大限度发挥。目前我国食品检测分析技术应用存在一些问题，如对依赖进口设备、检测的灵敏度不高、先进检测分析技术未能全面普及等。

3 食品检测技术问题的解决措施

3.1 加强检测技术的开发和应用

食品检测结果的准确性和检测技术有很大关系，相关检测部门和人员要对检测技术加大开发力度，以有效提升检测研究结果的准确性。光谱检测可借助荧光来检测食品，操作便捷，但是应用范围有限。该技术主要是向食品样品溶液中添加某些化学试剂，与食品中的成分发生化学反应，便可发出荧光，根据荧光情况，检测食品中的有毒物质。借助生物传感器，可以对大多数食品进行检测，比如牛奶、牛肉、羊肉、猪肉与蔬菜等。生物传感器以生物活性单元（如微生物、动植物组织切片、核酸等）为生物传感元件，通过物理、化学信号转换器捕捉并放大目标物与生物传感元件之间的反应，通过电信号显示，从而得出食品中待测物的含量。将生物芯片技术运用在食品检测中，可以快速检测出食品中是否存在农药污染、化学污染，有关污染物是否超标等。转基因食品可以应用PCR技术来检测，如检测转基因大豆、玉米、水稻等。另外，监管部门要给予相关部门政策和资金方面的支持，积极引入先进的食品检测设备与技术，结合我国食品安全现状及时调整和改进技术，使其更加完善，从而保障检测效率和质量。此外，可以引进自动化技术，实现食品安全检测的自动化升级和改造[2]。

3.2 完善的食品安全管理体系

食品安全管理体系是食品安全管理的核心，只有建立起科学的食品安全管理体系才能够使食品安全管理工作形成规范化和规模化。我国地域分布较广，人口众多，近年来食品行业快速发展，但也潜藏着大量的食品安全隐患，需要完善的食品安全管理体系进行统一管理，经过多年的实践运行和优化调整，我国的食品安全管理体系已经形成了完善的体系模式，使食品安全管理的各项制度能够顺畅推行。

3.3 加强生物检测技术在食品检测中的应用

生物检测技术是随着现代生物技术的发展和进步而发展起来的一种先进的检测技术，已广泛应用于食品检测中。生物检测技术具有特异性好、选择性高等优点。生物酶技术是在酶与免疫学相关理论基础上开发的一种新型检测技术，在食品检验过程中，该技术具有很好的灵敏性、选择性，具有明显的应用优势，能够检测出食品中的农药残留及其他微生物的污染情况。PCR技术可以在体外高效扩增特异性双链DNA片段，并通过其中基因序列的变化对食物进行检测和评价。PCR技术主要用于食品中致病菌的检测。生物传感器技术也是当前应用最广泛的生物检测技术之一。它由生物活性物质制成生物功能敏感元件，这些元件如果接触到被检测对象，将产生光热信号，这些光热信号将输入到输入传感器的识别系统中，系统会对这些信号进行分析与识别，转化为相关数据并显示出来，便于测试人员对食品的分析与了解。生物传感器技术在食品检测中应用广泛，主要涉及食品成分检测，添加剂检测，有毒有害成分检测、感官指标及一些特殊指标的检测。在食品检测中，生物芯片技术以应用范围广、检测速度快、检测规模大等优点得到了广泛应用[3]。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/0722/1228.html

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