文章摘要:从源自传统东北酸菜的12株乳酸菌中筛选对单核细胞增生李斯特氏菌有较强拮抗作用的低温生长菌株,并分析其对单增李斯特菌生物膜形成的影响。首先测定乳酸菌菌株的低温生长特征和抑菌活性;然后采用定量法和定性法分析乳酸菌菌株对单核细胞增生李斯特菌生物膜形成和形态结构的影响;最终通过生理生化和16S rDNA测序对乳酸菌菌株进行鉴定。结果表明:菌株Z01在10℃低温下生长,培养72 h后OD_{595 nm}值增加0.23,并且具有抗单增李斯特菌活性,抑菌圈直径达19.79 mm。菌株Z01粗提物的最小抑菌浓度为16.0 mg/mL,当粗提物浓度为0.5 MIC和1.0 MIC时,对生物膜形成抑制率分别为59.33%和77.77%,对生物膜粘附细菌的抑制率分别为14.49%和26.44%。该菌株被鉴定为融合魏斯氏菌（Weissella confusa）,以期为研发在低温条件控制单核细胞增生李斯特菌的生物制剂奠定基础。

文章关键词:

论文DOI:10.26914/c.cnkihy.2020.021732

论文分类号:TS201.3

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/1110/1391.html

上一篇：生物学论文_二维MOF衍生的纳米酶杀菌剂的制备
下一篇：生物学论文_植物乳杆菌XCT 1-1细菌素粗提物对