文章摘要:在“双一流”学科建设和“课程思政”双重背景下，江南大学食品科学与工程专业对开设了近40年的《食品感官评定》课程进行改革，新开设《食品感知学》课程，教学框架重点包括食物刺激及其感知的物质基础、食品刺激触发的情绪认知以及消费者认知驱动下的未来食品设计三个方面，将思政元素融于教学当中，以期达到提升教学效果和德育育人的目的。针对以往教学过程中存在的主要不足，通过教学方法及考核评价办法的改革创新，进行了初步的探索和实践，取得了良好的教学效果。

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论文DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030044

论文分类号:TS207.3-4;G642

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/1218/1432.html

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