文章目录

1 材料与方法

1.1 材料

1.2 试剂与仪器

1.3 实验方法

    1.3.1 总酚标准曲线制作

    1.3.2 总黄酮标准曲线的制作

    1.3.3 芹菜ACE抑制活性的测定

    1.3.4 乙醇浓度对芹菜叶体外ACE抑制活性的影响

    1.3.5 ACE抑制活性与活性成分测定

    1.3.6 体外ACE IC50测定

1.4 数据处理

2 结果与分析

2.1 乙醇浓度对芹菜叶体外ACE抑制活性的影响

2.2 体外ACE抑制活性与活性成分含量

2.3 体外ACE抑制活性与总酚、总黄酮含量热图分析和相关性分析

2.4 不同品种芹菜叶和茎的体外ACE IC50值

3 结论与讨论

文章摘要:以青梗芹菜、白芹菜、紫芹等19个品种芹菜为研究对象,在相同条件[料液比1∶30 (g·mL^-1)、时间2 h、温度60℃]下提取得到可食用部分（茎和叶）的水提取液,用于筛选具较高体外血管紧张素转换酶（ACE）抑制活性、总酚和总黄酮含量的芹菜品种及其部位。结果表明,芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性显著（P<0.05）高于乙醇溶液提取物;不同品种芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性集中在80%～100%;总黄酮含量集中在200～250 mg·L^-1,白梗芹菜叶中含量最高,白芹叶中含量最低;总酚含量集中在130～150 mg·L^-1,紫芹叶中含量最高,空杆绿芹叶中含量最低。相关性分析表明,芹菜叶的体外ACE抑制活性与其总酚和总黄酮含量均呈正相关,其相关系数均在0.3～0.6。体外ACE半抑制浓度(IC₅₀)表明,青梗芹菜叶水提物的IC₅₀最低(1.258 mg·mL^-1),其次为四季慢芹菜叶和白芹菜叶,分别为1.368 mg·mL^-1和1.829 mg·mL^-1。

文章关键词:

作者单位: 

论文分类号:TS255.1

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/qikandaodu/2021/1224/1441.html

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