▎药明康德内容团队编辑

半夜三更有点饿了，想在家里翻些好吃的，你记得薯片、饼干放在了哪里吗？或者吃点更健康的，比如香蕉、苹果，它们放在哪儿呢？

对于想要控制热量摄入的人来说，应该避免吃那些高热量的“垃圾食品”。然而，大脑的本能显得不太配合。根据一项最新发表的研究论文，无论喜不喜欢吃，我们的大脑似乎都对高热量食物更加念念不忘。

图片来源：123RF

这项研究发表在《自然》旗下的期刊Scientific Reports上。有一组荷兰的科学家测试了500多人的空间记忆能力，发现比起低热量的食物，大脑会更加有效地定位高热量食物。

实验中，研究人员设计了一个“迷宫”，在房间的不同地方分散放置了不同口味的食物，既有薯片、巧克力蛋糕之类的高热量食品，也有黄瓜、苹果之类的低热量食物。然后，让不知情的实验参与者沿着固定路线，在房间里逐一品尝并回答对食物的喜爱程度。

▲实验设置示意图（图片来源：参考资料[1]）

随后，真正的测试来了，研究人员请参与者在房间地图上回忆出每种食物的位置。实验结果很有意思：大部分人在回忆时，对于高热量食物的位置记得更准确，比起对低热量食物的回忆，准确率要高出27%。而且，无论这些食物是甜的还是咸的，无论参与者对这些食物的喜爱程度如何、当时饿不饿，大脑对高热量食物的记忆都会更准确。

在另一组实验中，研究人员没有在房间里放真正的食物，而是以散发食物气味的纸片替代。参与者只闻到了食物的气味，没有真正吃到，因此后续的记忆测试显示，他们对食物的位置总体来说印象不是很深刻。即便如此，相比低热量的“健康食品”，高热量“垃圾食品”的气味依然让大脑相对更准确地记住了它们的位置。研究人员总结道：“在仅有气味信息可以获取的环境中，人类大脑的空间记忆就显示出了对高热量的偏好。”

研究人员解释说，大脑的这种倾向很可能由来已久，在我们祖先还过着狩猎-采集的生活时，高效地寻觅到高热量食物有助于避免饥饿，而这种强大的本能保留到今天，也帮助我们优先记住了“垃圾食品”在哪里。

参考资料

[2] Human spatial memory prioritizes high calorie foods. Retrieved Oct. 12, 2020, from

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2020/1013/380.html

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