有的人吃了小麦，会起疹子

喝了牛奶，会拉肚子

吃了海鲜，出现呕吐

大家都以为这些反应是“过敏”

但其实大部分对食物的不良反应

属于“食物不耐受”

食物不耐受≠食物过敏

过敏:

有些食物在我们吃过后2小时内产生不适反应，这一类为急性食物过敏。典型的表现有:皮疹、呼吸急促、眼睑口唇肿胀、呕吐腹泻等。

食物不耐受:

指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

食物不耐受有哪些症状?

食物不耐受的症状是全身性的，有些症状会和食物过敏类似，但症状的发生一般更缓慢。

症状有时在进食后的半小时就会出现，但有时可能会延后48小时。

常见的症状包括:

○ 皮肤症状:皮疹、荨麻疹、湿疹、血管性水肿。

○ 呼吸道症状:鼻塞、哮喘、咽部异物感。

○ 消化道症状:口腔溃疡、腹痛、腹胀、恶心、腹泻、便秘。

食物不耐受和肠易激综合征、炎症性肠病、慢性便秘、功能性消化不良、哮喘和湿疹等疾病都有着明显的关联性。

什么造成了食物不耐受?

食物不耐受的类型有很多，大致可分为药理反应、代谢反应和胃肠道反应。

造成食物不耐受的原因包括:

1、 缺乏消化某种食物的酶

比如，缺乏乳糖酶造成的乳糖不耐受;缺乏消化麸质的酶造成的麸质不耐受。

2、 食物成分的药理性反应

有些食物中的某些成分会产生类似药物的反应，从而造成敏感人群的症状。比如水杨酸盐类物质(许多水果中含有，比如橘子)、亚硫酸盐类物质(常用于果干的防腐)、某些调料(比如味精)。

3、 存在消化道问题

比如，胃肠动力不足会造成碳水化合物的发酵异常，从而产生食物不耐受的现象;肠漏症的存在也会使身体对许多食物产生免疫反应。

4、食物中存在的毒素

包括食物中天然存在的毒素(比如粗粮和豆类中的凝集素)、由细菌污染产生的外毒素。

食物不耐受改善之路

1、食物轮替法

IgG检测结果为重度反应的食物，在6个月内应避免食用。之后每隔4天采取轮替方式少量摄取，持续3个月后再正常摄食。IgG检测结果为中度反应的食物，在3个月内应避免食用。之后每隔4天可少量摄取、持续3个月后再正常摄食。IgG检测结果为轻度反应则每隔4天可适量摄取过敏食物一次，3个月后再正常摄食。

食物轮替法应特别注意以下3点:

首先，可恢复进食营养价值高但不耐受程度低的食物。

其次，恢复进食的食物必须是最简单的形式。如果以前牛奶、巧克力不耐受，就尝试先喝牛奶，不要喝巧克力牛奶。

最后，每次只能恢复进食一种不耐受的食物。如确定加入此类食物没有不良反应时，才可以加入下一种。(对某些能引起严重过敏反应的食物，如虾会让您产生荨麻疹或致命的哮喘反应，千万不要尝试这些食物)

2、补充胃肠所需物质

如天然盐酸，天然酵素(木瓜、菠萝)，蛋白质水解酶，益生菌、益生素等。