提起辣条，每个人都很熟悉，经久不衰，很多小卖部总能看到它的身影，包装各种各样，摆满了货架，让嗜辣的人有一种“欲罢不能”的感觉。

但是，辣条的背后是各种健康风险。

2019年，甘肃省市场监督管理局特意发公告提醒消费者，“辣条”是高油、高盐、高添加的调味面制即食方便食品，经常食用不利身体健康。所以甘肃决定在全省所有校园及周边200米范围内，禁止销售“辣条”。

会“上瘾”的辣条，健康风险大

辣条频频被曝出危害健康，为什么依旧挡不住人们掏钱买它？大多就在于辣条让人欲罢不能。

有人形容它为“类软性毒品”，开玩笑说：

它比奶茶更便宜；

它比香烟更“安全”；

它比刷短视频更容易上瘾。

不正规生产的辣条，里面含有大量香精和添加剂成分，吃多了确实容易让人上瘾，而且损害健康。

法制晚报报道，2018年1月湖南郴州一位昏迷的15岁少年，被送入湖南某医院的抢救室。经医院检查发现该少年为糖尿病酮症酸中毒。而诱发原因是少年当天食用的四五包辣条。据了解，患者入院时，肝、肾功能都已经受到严重损害，病情十分严重，转入ICU救治。

长江日报报道，2019年3月湖北23岁的小伙在网上花15块钱购买了4袋辣条，一袋125克。这一天，他晚饭后开始吃辣条，越吃越上瘾，直到一包半下肚后，感觉胃里像烧火一样才停下来。谁知随后出现腹痛、烧心难忍，一晚上都没怎么休息，大清早就赶往医院。②

湖北武汉汉阳医院消化内科主任吴小微在长江日报的报道中介绍，在无痛胃镜下，清晰显示这位患者整个胃部满布大片状糜烂和出血病变，还有很多溃疡形成的黑痂附着，为急性胃黏膜病变，损伤程度较重。

“辣条”的主要原料是面粉和豆皮，主要成分是淀粉和蛋白质。其实就是用面粉、豆皮和甜蜜素、色素、膨化剂等搅拌后做成的。

而市面上生产的不正规辣条，着色剂滥用，甜蜜素、糖精钠、山梨酸及钾盐等添加剂也超标严重，所谓的“好吃”、“上瘾”，只是味精、色素和食品添加剂在起作用。

过多食用不合格的辣条后不仅容易造成胃肠炎症，产品中含有的大量辣椒粉还会强烈刺激口腔粘膜及肠胃道，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。

吴小微主任提醒，经常吃辣条可能会引起肠胃的消化不好，可能会出现便秘以及肠胃炎、痔疮等，甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受刺激而痉挛，免疫功能失调。同时对于肝脏的代谢也会产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。最严重的后果是受色素和防腐剂的诸多影响，长期大量食用可能导致癌症。

其实早在2014年，央视新闻、人民日报微博就曾曝光过：廉价辣条能致癌！

暗访辣条制作现场：太恶心！

你根本不知道，吃进肚子里的“美味”辣条是怎么制作出来的。

央视曾经曝光了几家辣条厂商生产的全过程：没有经过任何消毒措施，就进入了生产车间。刚进入，浓重的辣条味就扑面而来。地面上，满地粉尘和油污搅在一起，搅拌桶上满是油污。水池里也到处都是厚厚的油垢，桶里还装着难以名状的不明物体。

除了面粉，就是各种调味用的添加剂和着色剂。

记者又来到另一家辣条生产厂家，走进一看，地面上堆满了各种辣条。

除此之外，因为很多不正规的辣条生产都是在小作坊里，一般都采用加工法高温煎炸。但这样的方法根本杀死不了细菌。

甚至在一些小作坊生产过程中，经常报道出生产工人直接手徒手装袋，连手套都不带。

一些黑心企业还可能会使用地沟油、工业盐和大量非法添加剂，反复煎炸。

据新京报此前报道，从2015年到2017年6月，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因。

统计结果显示，195批次不合格产品中，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素这三种甜味剂出现了64次，占32.82%。根据国家对食品添加剂的规定，糖精钠不能用于调味面制品。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2020/1023/440.html

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