“喝出好身材，月瘦5公斤”“天然、营养、低热量、能量持久”……近几年，在微信朋友圈和电商平台上，各种代餐食品的广告屡屡刷屏。代餐食品的功效真如商家说的那么神奇吗？专家表示，使用代餐食品瘦身减重只是一种辅助手段，科学健康的瘦身要合理饮食。尤其在疫情防控的当下，均衡膳食，提高身体免疫力，才是保证健康的最佳选择。

代餐食品渐走红

　　近年来，“瘦身”“减重”已经成为很多人的日常习惯。于是各种代餐食品逐渐成为人们减少脂肪摄入量的利器。

　　所谓的代餐食品，是指取代部分或全部正餐的食品。对于很多热衷瘦身的人来说，代餐食品已经不是什么新鲜事物，市场上的代餐食品种类繁多，除了常见的代餐粉外，还有代餐奶昔、代餐饼干、代餐棒等多种产品。这些食品都主打瘦身减重，宣称可以完全或部分替代日常膳食。

　　某品牌在微信朋友圈主推的代餐食品是代餐奶昔。其产品宣传，中午正常吃饭，每天早晚食用代餐奶昔和奶昔伴侣，减少热量的摄入，加快体内的新陈代谢，坚持食用一个月，可以减重3—5公斤。

　　在电商平台输入“代餐”，可以找到数百种代餐食品，包括代餐冲饮、速食汤类、果蔬粉、膳食纤维粉、代餐饼干等，价格从几十元到几百元不等，有的月销量达到上万件。这些代餐食品大多标注着“低卡”“纤维”“健康”等宣传语，所配的图片也辅以蔬菜沙拉，看起来非常“健康”。在某品牌代餐食品的网店上，商家宣传产品的瘦身功能有“富含六大类人体必需营养素”“少吃不饿，明显饱腹感”“喝出好身材”……代餐产品宣称的必需营养素真的能够满足人体每日所需吗？

　　营养专家何丽表示，一般情况下，代餐食品无法完全满足人体日常所需的各种营养素，如市场上谷物代餐粉的维生素含量都相对较低，而蔬果代餐粉的蛋白质含量也很难达到日常所需的营养推荐量。

代餐瘦身存风险

　　“代餐”一词最早出现在国外，由于人们意识到肥胖对于健康的危害，一些替代高热量、高脂肪正餐的食物应运而生。何丽介绍说，早在20世纪70年代，欧美国家就推出了一种“早餐替代品”，人们可以把粉末状的代餐食品冲调在牛奶中作为早餐。而现在国内的代餐食品，更多的是迎合了现代人快节奏生活下方便快捷的饮食需求。

　　面对商家宣传的代餐食品带来的轻松瘦身方式和良好瘦身效果，消费者由于缺乏对代餐食品安全性以及食用效果的理性判断，容易导致盲目购买。何丽认为，市场上大多数代餐食品都是以膳食纤维为主要成分，不易消化，让人有饱腹感，但这往往是以放弃其他营养为代价。目前大多数代餐食品存在营养不均衡的情况，完全代替其他饮食存在一定风险。根据我国日常膳食状况，成年女性一天的热量摄入在1800千卡，成年男性在2250千卡，如果长时期能量摄入小于人体的50%，会造成营养不良，甚至抵抗力低下。

　　何丽表示，长期以代餐食品替代日常饮食，可能造成碳水化合物和蛋白质摄入不足，继而造成营养不良、代谢紊乱等健康问题。适度地限制饮食对身体有利，但是完全依靠节食快速减肥，对身体健康会有一定影响。

　　目前代餐食品质量参差不齐，存在以次充好、以假乱真、价位虚高的现象，有些代餐食品的生产过程存在安全隐患，实际产品与配方标注不一致的情况也屡见不鲜。而网络平台和微商上的一些代餐食品的营养成分无法保证，不仅完全起不到代餐的作用，还可能会造成营养成分摄入不足，影响身体健康。何丽表示，食用代餐食品时，能量负平衡的进食状态要有一定限度，不能长期用代餐食品替代正餐。尤其要注意的是，肾病患者要慎重选择高蛋白类代餐食品，有胃肠疾病的人群要注意控制膳食纤维的摄入。

均衡饮食更健康

　　如何选择代餐食品，又应如何辨别代餐食品的质量优劣呢？2019年11月，由中国营养学会发布的《代餐食品》团体标准正式实施，明确了代餐食品是为了满足成年人体重控制期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量的食品。

　　该标准对代餐食品和部分代餐食品的技术指标作出了详细规定。以代餐食品为例，每餐代餐食品所提供的能量应大于等于835kJ（200kal），不高于1670kJ（400kal）；代餐食品中蛋白质提供的能量占总能量的20%—25%；代餐食品中来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%，来源于饱和脂肪的能量不应超过总能量的10%，不得使用氢化油脂。标准还对代餐食品中必需成分进行了规定，涉及膳食纤维、维生素、叶酸、钙、镁、铁、锌等。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0209/571.html

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