自今年1月透明质酸钠（HA，俗称透明质酸）获卫健委批复以来，市场迎来了小规模的爆发。各种食品公司都推出了含有透明质酸钠的新产品线。那么吃透明质酸钠有什么作用呢？如何确保食品安全？未来在食品领域的应用前景如何？

“今年将是透明质酸钠应用于食品的‘元年’。”近日，由中国食品工业协会、中国经济传媒协会主办，华西生物协办的“新‘食品’机新活力”透明质酸钠在食品工业中的应用前景研讨会在济南召开，泉城。会议中，华西生物董事长兼总经理赵岩作出了上述预测。

“吃饱”变成“吃得漂亮”

据了解，透明质酸钠是人体内的一种自源性物质，广泛存在于关节腔、皮肤、软骨等组织中。由于其良好的保水和润滑特性，具有很高的临床和应用价值。

对于透明质酸钠的食品化，我国进行了长期的探索和应用。早在2008年，我国就已批准将透明质酸钠作为新资源食品，但使用范围仅限于保健食品原料。

今年1月，在国家卫健委发布的《关于蝉花子实体（人工栽培）等15种“三新食品”的公告》中，透明质酸钠被正式批准为新型食品原料，可用于普通食品添加剂，产品范围已从最初仅作为保健食品原料添加剂扩展到牛奶及乳制品、饮料、酒类、可可制品、巧克力及巧克力制品（包括可可脂替代巧克力及制品） ，以及糖果和冷冻饮料。

对此，赵燕认为，好的生物活性物质对食品产业升级具有重要意义。随着国家经济建设的发展，中国人的饮食追求已经从“吃得饱”转变为“吃得好”。人们对美好生活的向往，在饮食方面，就是吃得健康、美丽。这也是华西生物向国家有关部门申报透明质酸钠作为新型食品原料的初衷。

值得注意的是，记者发现，在透明质酸钠被批准为新型食品原料后半年内，我国的透明质酸食品如雨后春笋般如雨后春笋般涌现，不少厂家开始布局透明质酸食物。例如，华西生物推出首个保健食品品牌“黑零”，推出含玻尿酸白芸豆减肥片、健脑明目冻等六款产品； Wonderlab 推出首款口服透明质酸果冻； focus Freda 推出了天才玉石透明质酸饮料。

可能给食品行业带来变革

对于透明质酸钠在食品领域的前景，业内普遍认为，作为食品原料，从保健食品到普通食品，应用场景得到了极大的拓展。站在经济美女的风口浪尖上，透明质酸可能会给食品行业带来变革，未来市场将不断扩大。

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员李贺表示，美国、日本等国家最早将透明质酸用于功能性食品的生产，并已具有明显的保健功能。口服透明质酸可以保护肠胃健康、护眼、缓解骨关节炎、提高皮肤功效。

天风证券食品饮料行业分析师吴文德表示，中国是全球最大的透明质酸钠原料生产国和销售国。 2019年中国透明质酸钠原料总销售额占全球销售额的81.0%。中国食品级透明质酸钠原料供应国外品牌多年，上游产业链成熟。政策放开后，我国的透明质酸钠具有很大的饲养潜力。

吴文德预测，未来中国将出现含有透明质酸的口服液、胶囊、片剂、颗粒剂、零食、糖果、饮料、牛奶及乳制品、酒类、宠物食品等含有透明质酸的食品.未来，我国食品级透明质酸终端产品中期市场规模约为88亿元，最终市场规模约为206亿元。

中国农业大学特殊食品研究中心主任、食品科学与营养工程学院教授罗云波也表示，经过30年的变迁，监管越来越完善，发展新的食品配料迎来了新的活力。新食品成分的食品属性定位和更深入的安全和功能研究将助推食品工业和特殊食品的发展。

事实上，下游食品企业也在积极布局。北京一清食品集团营销部总监王冬表示，对于食品企业而言，食品级透明质酸原料的加入，将是提升产品卖点，引进具有保健功效的原料。她还透露，在北冰洋推出的三款女性饮料中，“都可以使用透明质酸”。

蒙牛集团研发工程师史玉东表示，乳制品中透明质酸钠原料的允许量为每公斤牛奶0.2克透明质酸钠原料。对于消费者来说，添加或不添加透明质酸的意义不大。 .蒙牛会考虑将玻尿酸与其他一些功能性成分结合起来，达到1+1大于2的效果。

食品安全仍受关注

透明质酸钠在食品领域有着很大的想象空间，但其食品安全性仍然是公众关注的问题之一。国家食品安全风险评估中心评价三处副处长宋艳就透明质酸钠安全性审查作出回应。她说，透明质酸钠作为常见食品添加剂的新型食品原料的评价过程，是依据《食品安全法》等法律进行的。组织了营养专家、食品安全专家、生产技术专家等各领域专家。从技术上看，透明质酸钠作为一种新的食品和食品安全，显然是符合新食品原料的定义的。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0714/1192.html

上一篇：透明质酸钠食品化“元年”开启？透明质酸钠应
下一篇：吃代餐食品实现快速减重，靠谱吗？