鸡蛋可以说是全民健康食品，鸡蛋中的蛋白质非常丰富，消化吸收率也非常高。建议各类人在生活中天天吃，但鸡蛋一定要健康食用。吃得太多，或者吃得不科学，都会对你的健康产生负面影响，从而浪费鸡蛋的营养！

每天的胆固醇摄入量建议在300毫克以内，一个蛋黄中含有大约200毫克的胆固醇，所以有个说法是一天一个鸡蛋。不过，新推出的膳食纤维指南指出，取消了每日胆固醇摄入量300毫克的上限，因为血液中胆固醇的主要来源不是通过食物摄入，而是由人体自身合成提供。

鸡蛋富含蛋白质、胆固醇和氨基酸。这些营养素是人体所需要的，很容易被人体吸收。因此，很多妈妈在考虑给宝宝补充辅食时，都会优先考虑鸡蛋。因为鸡蛋中所含的营养成分非常容易被吸收，即使是鸡蛋中的脂肪也非常容易消化。

很多人为了追求口味或者学吃西餐，喜欢吃生鸡蛋或者半生的水煮蛋，但这是错误的吃法。我们家常用的鸡蛋大多没有消毒。生鸡蛋含有较多的病菌、寄生虫、霉菌等，生食后可能会引起感染或食物中毒。

在众多的煮鸡蛋方式中，水煮鸡蛋的消化吸收率比较高，煎鸡蛋会损失很多营养成分。煮鸡蛋时要小心。不要使用沸水。煮鸡蛋容易造成蛋壳破裂；正确的做法应该是：冷水下锅，小火煮三分钟，然后关火焖5分钟。只有这样才能充分利用它的营养价值，你知道吗？

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0904/1312.html

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