大众网·海报新闻记者 牛卓倩 通讯员 张之泽 聊城报道

2021全国国际象棋锦标赛于10月19日至10月28日在聊城江北水城旅游度假区举行。度假区市场监管局立足职能，科学监管，严控风险隐患，确保赛事期间食品安全“零事故”。

高度重视，安排部署到位。接到重大活动保障任务后，迅速成立以局主要领导和分管领导负责的专门工作机构，制定食品安全保障方案，明确保障目标、重点保障区域和保障任务，规范保障程序。

提前介入，消除安全隐患。现场指导把控食品安全关键点，并对酒店原料采购、加工环境、健康管理、餐具消毒及食品留样等关键环节，开展全方位的食品安全评估检查，发现问题隐患，督促整改到位。

科学谋划，应急值守到位。驻点保障人员将快检设备带入酒店对后厨进购的每一批蔬菜进行了检验检测，并要求菜肴必须留样48小时，每个品种留样不得少于125克，标注“菜品名称、留样日期、留样人员”等信息，设专用留样冰箱并由专人管理，严控食品安全风险，做到每餐都有据可查、有源可溯。食品安全保障工作人员保持全天候通信畅通，驻点保障人员坚持24小时值班制度。同时，要求活动组织方做好应急预案，如有紧急情况发生，立即启动应急预案，做到早发现、早处置。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2021/1030/1373.html

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