俗话说，一个“癌”字三张口，对于癌症患者来说，饮食尤其需要注意。在春节期间，吃吃喝喝是免不了的。受这样的传统风俗的影响，癌症患者在春节期间面临着巨大的诱惑。有抵抗不住诱惑的，就为日后的治疗埋下了隐患。其实，过多饮食禁忌所造成的营养不足或大鱼大肉，皆会影响身体恢复健康的速度。那么癌症患者应该怎么吃才能过一个健康年呢？

一、癌症患者，过年应该怎么吃？

1、酒，坚决不能喝

过年聚餐，饭桌上免不了推杯换盏，癌症患者可能碍于面子或是自己犯了瘾，认为只喝一点不碍事，但其实饮酒会增加多种癌症的发生风险，而且并没有所谓的适量范围。

对于许多癌症，只要饮酒就会增加风险。如口腔癌和咽癌、食管鳞状细胞癌、喉癌、肝癌等。更严重的是，喝得越多，风险就越高。比如与不喝酒者相比，喝酒者发生食管鳞状细胞癌的概率是4.95倍，喉癌是2.65倍，胆囊癌是2.64倍，肝癌是2.07倍，乳腺癌是1.61倍，结肠癌是1.44倍。所以，一定要坚持底线，坚决不能碰酒。

2、“发物”，挑着吃

发物从字面上讲，包含发作、诱发、复发的意思，从医学概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。总结起来，发物可以被认为是具有补益、温热、发散作用，能引起口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等轻微火热症候，而且可以加重疮疡、肿物等外科疾病，具有表征的传染病以及使过敏性的疾病或宿疾复发的一类食物的总称。公认的“发物”有牛肉、羊肉、海鲜等。

但其实，除了对海鲜、牛羊肉不耐受的病人外，其他病人可以吃海鲜或牛羊肉。海鲜类食品含有丰富的精蛋白，比较容易被人体吸收，此外还含有脂肪酸、无机盐等，可以为患者提供日常所需要的多种营养物质。牛羊肉等动物性食物则可以为人们提供优质蛋白质，应当适量补充。但要注意，多数癌症病人的消化吸收功能较差，这些食物要炖久一点，易消化吸收。

如果实在担心，建议以下三类”发物“，癌症患者尽量不要碰：

①辛辣刺激性发物

部分人食用辣椒、姜蒜、酒精等刺激性食物会产生肠胃不适的症状，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

②高嘌呤发物

谈到嘌呤高的食物，当属动物内脏和老火汤。嘌呤代谢后会产生尿酸，近年来流行病学研究发现，高尿酸血症作为代谢综合征的一个组分，是包括前列腺癌、结肠癌和乳腺癌等在内的多种实体瘤的独立危险因素。因此，癌症患者应少吃或不吃此类高嘌呤食物。

③高胆固醇发物

研究发现，高脂肪、高胆固醇的摄入增多，会导致癌症(包括肝癌、大肠癌和乳腺癌等)发病率的升高。慕尼黑大学的Gerd Alexander等观察了患结肠直肠腺瘤的人群。结果可以确定，高胆固醇人群患腺瘤的可能性是低胆固醇人群的2倍。可见，动物内脏、蛋黄、奶油等含胆固醇较高的食物对癌症患者来说，也不宜多吃。

3、柑橘类水果要谨慎

水果含有的某些成分（比如钙、镁等）可能会影响药物的疗效和吸收，所以在服药前后半小时最好不要吃水果。例如，西柚、柑橘类水果对肝药酶有影响，所以有口服靶向药物的患者，服药期间最好不吃这类水果。但在自身没有糖尿病、对水果没有过敏时，其他时间点都可以吃，注意适量即可。

二、饮食总原则：提高膳食中蛋白质含量、荤素要均衡

由此可见，饮食与养生与疾病的康复密切相关，特别是肿瘤患者，更应科学地安排好合适自己病情的饮食知识。北京协和医学院博士，中国医学科学院肿瘤医院袁芃教授就为癌症患者的日常饮食给出了一些原则性的指导意见。

首先，食物应多样化，搭配要合理化。要保证摄取均衡全面的营养，每日食物多样化是必需的，即按照中国居民平衡膳食宝塔展示的五大类食物的比例进行搭配。此外，一般成年人每天蛋白质建议量为0.8克/千克，而癌症病人在积极治疗的基础上，优质蛋白摄取量比一般人高1.5倍以上才能维持身体机能，同时还应补充硒、鱼油、优质蛋白、植物化学物等特殊营养素。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2022/0207/1491.html

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