在成都某医院一位母亲瘫坐在地哭声撕心裂肺。就在前一秒她的女儿因肝癌晚期抢救无效永远闭上了双眼。

女孩年仅6岁半年前查出肝癌更致命的是她的病情在短期内迅速恶化到了晚期阶段。随后女孩进入了痛苦又折磨的治疗期日复一日打针吃药。

治疗很苦但孩子很坚强一直积极配合。然而病魔还是带走了这个可爱的女孩妈妈悲痛欲绝。

据女孩父母的讲述他们家没有患癌史只是女儿从小喜欢吃辣条、方便面、火腿肠等等。父母推测孩子患病或许跟这种不健康的饮食习惯有关。

女孩去世的消息传出后很多人对食品添加剂的产生质疑认为它们才是导致我国癌症高发的“真凶”。

一、食品添加剂真的是洪水猛兽

按功能食品添加剂分为23个类别包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等。目前我国批准使用的食品添加剂有2400种左右。

很多人不能理解为什么非要添加其它东西在食物里保持天然不好吗

实际上 食品添加剂已成为现代生活不可或缺的物质 。全球范围内致病微生物污染是食品安全的头号问题如果不使用保鲜剂和防腐剂很多食物难以保存人食用后可能患病。

因此适当使用符合标准的添加剂是利大于弊的。

二、食品添加剂到底会不会致癌

在网络上曾经有一份《致癌食品添加剂名单》被疯传焦精色素、糖精、溴酸钾、亚硫酸盐、氰化植物油等名列其中。难道这些添加剂真的会致癌吗

其实在这份名单中除了臭酸钾和氰化植物油其它添加剂都是符合国家食品安全法的。臭酸钾是一种面粉处理剂 早在2005年就被国家全面禁止在面粉中使用 。

添加剂是否致癌或有危害主要看摄入的时间和剂量。

分析化学专家叶建农认为一般成人吃进的各种添加剂可达80多种。即使是合法的食品添加剂如果长期过量使用也可能产生人体伤害对于一些违法的添加剂若超量使用可能会有致癌风险。

但在日常生活中 绝大多数产品是符合国家标准的正常食用不会有致癌风险。

三、这3种添加剂要少吃

在所有食品添加剂中有3种添加剂确实要少吃。

1、亚硝酸盐

而我们平时说亚硝酸盐“致癌"是因为它可能和氨基酸发生反应生成亚硝胺类物质——它在国际上被列为“2A类致癌物”。

2A类致癌物是指对人类致癌性证据有限但对动物致癌性证据充分的一类物质。

亚硝酸盐本身不致癌只有急性毒性一次性摄入超过0.3g可引发中毒。如果 长期大量 食用富含亚硝酸盐的食品例如腌制食品、加工肉类等可能提高患病的风险。因此这类食物要尽量少吃。

2、溴酸钾

日美科学家在多年前的实验中已发现溴酸钾是一种物质过量食用可损害中枢神经、血液及肾脏国际癌症研究机构将该化合物列为2B类致癌物质。

2005年7月溴酸钾被国家全面禁止在面粉中使用。

3、卡拉胶

卡拉胶具有形成亲水胶体凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水果冻、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授、食品科学博士范志红表示“卡拉胶无毒但它不能为人体消化吸收长期让孩子吃果冻太多占用胃容量除了糖其他的营养成分都太少可能造成营养不良。”

五、食品添加剂中的“白富美”

大多数人认为食品添加剂不是“好东西”是危害健康的“有毒”物质。然而很多人不知道的是适当使用某些添加剂可能益于人体健康。

• 营养强化剂

营养强化剂包含人体所需的一些营养素例如维生素铁、钙、锌等矿物质铁乳蛋白、深海鱼油等营养物质。

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2022/0216/1497.html

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