宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

【来源：科左后旗科学技术协会】

辟谣专家：

真相：

丁崝

这种所谓的检测方法非常不准确，一方面，除了黄曲霉毒素外，很多细菌、真菌、甚至卫生用品以及维生素A都会在紫外线下产生类似的荧光，用荧光检测只会误报和增加焦虑，而已经发霉的食物，用肉眼就能发现，无需手电。另一方面，就算食物中含有黄曲霉毒素，毒素含量往往也非常低，必须用专业的高精度荧光光度计才能测量，验钞手电加上肉眼根本无法辨别。而且想远离黄曲霉毒素其实非常简单，注意避免将食物存储于潮湿的环境，不吃霉变或存放过久的食物，不吃缺乏品控的非正规途径的加工食品（如自榨油）即可。

流言：

复核专家：

黄曲霉毒素紫外线下会发出荧光，可以用验钞手电检测。

内容来源：科普中国APP

文章来源：《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2022/0801/1566.html

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